http://dspace.univ-djelfa.dz:8080/xmlui/handle/123456789/7 2026-04-05T09:17:36Z http://dspace.univ-djelfa.dz:8080/xmlui/handle/112/8147 Contribution à l'étude des techniques d'analyses physico-chimiques des laits de chèvre et brebis dans la région d'Ain oussera Bouhouia, Rania Le lait est considéré comme un aliment complet grâce à sa teneur en protéines, lipides et sucres, lui conférant une place importante dans la nutrition quotidienne. Une étude d’évaluation de la qualité sensorielle et physico-chimique du lait de brebis et de chèvre dans la région d’Ain Oussera a révélé des différences entre les deux types de lait au niveau des propriétés physiques et chimiques. Les échantillons de lait de brebis étaient plus riches en matière grasse et plus acides que ceux de lait de chèvre. De plus, le pH du lait de brebis était inférieur à celui du lait de chèvre, tandis que la densité des deux laits était similaire. Ces différences influencent la qualité sensorielle et biologique du lait, conférant à chaque type ses caractéristiques uniques qui contribuent à sa valeur nutritionnelle. Ainsi, le lait naturel de brebis et de chèvre peut être considéré comme un aliment de bonne qualité et une source importante d’éléments minéraux essentiels tels que le calcium et le magnésium, soutenant son intégration dans l’alimentation. Le lait est un aliment complet et équilibré, indispensable pour les jeunes mammifères au début de leur vie car il constitue leur seule source de nutriments avant qu'ils puissent digérer d'autres aliments. Chez l'humain, il joue un rôle important tout au long de la vie grâce à sa richesse nutritionnelle, notamment en calcium bio disponible, essentiel pour la croissance et l'entretien des os. Le contrôle de la qualité du lait provenant des différentes espèces animales repose sur un principe simple : il s’agit de comparer les résultats obtenus aux normes et règles définies par la réglementation. Cette comparaison permet de déterminer si le lait peut être accepté ou doit être rejeté. L’objectif de ce travail était l’évaluation de la qualité physico-chimique et organoleptique du lait de brebis, lait de chèvre. Les analyses comparatives des échantillons de lait cru de chèvre et de brebis révèlent plusieurs différences. Ces différences physico-chimiques sont influencées par plusieurs facteurs tels que la race, l’alimentation, la saison et les conditions d’élevage. Elles expliquent les spécificités organoleptiques et nutritionnelles des deux laits, justifiant leur utilisation différenciée dans l’industrie laitière et la nutrition humaine. Ainsi, la connaissance précise de ces paramètres est essentielle pour optimiser la valorisation des laits caprin et ovin, tant sur le plan de la qualité que de la sécurité alimentaire. Enfin, la connaissance approfondie des caractéristiques physico-chimiques de ces deux types de lait est essentielle pour optimiser leur valorisation industrielle et artisanale, en tenant compte des spécificités régionales et des conditions de production. Cette étude contribue ainsi à mieux comprendre les potentialités du lait de chèvre et de brebis, en vue d’améliorer la qualité des produits laitiers et de répondre aux attentes des consommateurs 2025-01-01T00:00:00Z http://dspace.univ-djelfa.dz:8080/xmlui/handle/112/8146 solement et caractérisation des isolats de champignons rhizosphériques et jujubier et essai de production de bio-engrais SACI Hibat Ellah Hadjer, SERSOUB Chaima Les mycorhizes sont des microorganismes qui vivent dans le sol en symbiose avec les plantes au voisinage des racines de ces dernières. Cette étude base sur l’isolement et l’identification de champignons rhizosphériques variées de jujubier et utiliser les mycorhizes trouvés pour produits les bio-engrais et tester leurs effets nutritifs sur la croissance de culture de maïs. On prend des échantillons racinaires à partir des arbres de six zones différentes dans La Wilaya de Djelfa, et ont purifié utilisant l’isolement, les repiquages et la culture monospore, on trouve 3 genres des champignons ; Mycorrhiza, Fusarium et Trichoderma, on examine 5 souches mycorhiziennes pour formule les bio-engrais liquides et solides. Les résultats obtenus prouvent que les mycorhizes améliorent la fertilité de sol et augmenté la santé des plantules de maïs, les meilleurs résultats sont observés par les formulations solides proviennent Ain Oussera et Dhaiet Elbkhour. Dans son état naturel, dépourvu de toute intervention humaine, l’écosystème présente un équilibre écologique optimal. Il s'agit d'échanges physiologiques et chimiques entre tous les organismes vivants, du plus grand au plus petit. On peut citer par exemple la symbiose mycorhizienne, qui correspond à des échanges trophiques entre les plantes et les champignons mycorhiziens et qui favorise l’immunité et la fertilité des sols. Dans ces échanges, les mycorhizes exploitent les éléments nécessaires à leur développement et à leur sporulation, tandis que les plantes hôtes bénéficient des apports de l’eau et des nutriments minéraux absorbé à partir du sol, et des autres avantages tels qu’une meilleure exploration des racines, une longévité accrue et une résistance entre les agents pathogènes. Les CMA sont indispensables aux communautés végétales, car ils contribuent à leur nutrition en sels minéraux en grande quantité. Ils sont également les plus communs, représentant 97% de associations. Cette étude a porté sur l’isolement, la purification et la caractérisation des souches mycorhiziennes prélevées sur les racines de jujubier (Ziziphus spina-christi) dans six zones de la Wilaya de Djelfa, ensuite, des bio-engrais sous formes liquide et solide ont été formulés et testés sur les graines germinés de maïs. La plupart des souches (74%) ont été affectées par un taux de contamination élevé, réduisant ainsi le nombre d’échantillons viables disponibles pour l’analyse, environs de 13.5% sont des souches des genres différents et ont été identifier après les l’observation des caractérisations comme des Fusarium et Trichoderma, alors 10.5% des souches sont identifiés comme des mycorhizes. Au total, 7 souches mycorhiziennes ont été observé. Parmi eux, un provienne de Hassi Bah Bah (zone 1), 4 proviennent de Dhaiet Elbkhour (zone 2) et 2 proviennent de Ain Oussera (zone 4). Après purification, cinq souches ont été retenues pour la formulation des bio-engrais (Z1 I6) de Hassi Bah Bah, (Z2 I1, Z2 I12) de Dhaiet Elbkhour et (Z4 I1, Z4 I9) de Ain Ouseera. Deux types de bio-engrais ont été fabriqué à partir de ces souches : liquides et solides, les deux formulations amélioraient significativement la croissance des plantules de maïs par rapport aux témoins sans traitement fongique. Les formulations solides ont des effets peu mieux que les formulation liquide sur les paramètres de croissance des plantules examinés, Qu’ils sont les longueurs des racines (+9.7 % de formulation liquide et +19.4 % de formulation solide), des hauteurs de tiges (+16.6 % de formulation liquide et +19.4 % de formulation solide) et surtout sur les biomasses fraiches (+80 % de formulation liquide et +60 % de formulation solide). Les bio-engrais à base des souches Z2 I1, Z2 I12 et Z4 I1 donnés les meilleurs résultats sur la croissance des tiges, avec une augmentation de 28 % contre 16.7 % pour les souches Z1 I6 et Z4 I9. Quand la croissance des racines, elle a été stimulée de 22.5 % par les souches Z2 I12, Z4 I1 et Z4 I9, et de 9.7 % par les souches Z1 I6 et Z2 I1. Concernant la biomasse fraiche (le poids des plantules), les souches Z2 I12 et Z4 I1 ont induit une augmentation de 100 %, suivi des souches Z1 I6 et Z4 I9 à l’augmentation de 80 %, enfin la souche Z2 I1 de taux d’augmentation environ de 40 %. Selon les résultats obtenus, les mycorhizes prélèvent de Ain oussera et Dhaiet Elbkour sont les plus efficaces surtout sur les poids, on remarquer que leurs sols sont de type de croûte calcaire plate qui sont des milieux durs comparent des autres zones étudiées, donc ça forme une forte résistance immunitaire et une adaptation chez les mycorhizes. Bien que les résultats de cette étude soient positifs, plusieurs limites doivent être reconnues. Les isolats ont été obtenus dans une région géographiquement limitée, ce que ne couvre pas toute la diversité des champignons mycorhiziens arbusculaires dans différents agroécosystèmes. Enfin, les évaluations des bio-engrais ont été réalisées dans des conditions limité au les moyens de notre faculté, si ces expériences fournissent des biens informations, elles ne reproduisent peut-être pas entièrement les interactions complexes et les pressions environnementales présentes dans les conditions réelles. Il est donc nécessaire de procéder à une validation supplémentaire par des essais sur le terrain avant de pouvoir formuler des recommandations à grand échelle. 2025-01-01T00:00:00Z http://dspace.univ-djelfa.dz:8080/xmlui/handle/112/8145 Organisation des Arrêts de Transport En Commun Dans la ville de Djelfa Cas de la Ligne Centre - ville - Elbassatine Ben naoui, Chaima L’organisation des arrêts de bus pour le transport collectif constitue un élément essentiel de l’amélioration de la mobilité urbaine. Elle facilite les déplacements, réduit la congestion routière et garantit un service régulier et confortable aux usagers. Elle renforce également l’attractivité du transport public, contribue à la protection de l’environnement et soutient le développement urbain durable grâce à des arrêts étudiés et bien équipés répondant aux besoins des citoyens À l’issue de l’analyse du transport urbain entre le centre-ville de Djelfa et le quartier El Bassatine, et à la lumière des différentes données de terrain et cartes explicatives, il apparaît clairement que le transport collectif n’est pas seulement un simple moyen de déplacement quotidien, mais constitue un élément central de la planification urbaine durable et un outil stratégique pour organiser l’espace urbain et assurer l’équilibre entre ses différentes fonctions. L’étude a révélé plusieurs insuffisances caractérisant le réseau actuel, notamment la faiblesse de l’organisation des arrêts, le manque d’équipements, l’absence de normes modernes facilitant la mobilité de toutes les catégories sociales, ainsi que l’irrégularité de la qualité du service et son incapacité à suivre l’expansion urbaine de la ville. À partir de ces constats, ce mémoire a cherché à proposer des solutions concrètes basées sur une méthodologie scientifique et une approche de terrain. Ces solutions consistent principalement en la réorganisation et la redistribution des arrêts le long de la ligne étudiée selon des critères fonctionnels et urbains précis, leur renforcement par des équipements modernes (abris aménagés, panneaux numériques d’information, système de paiement électronique, signalisation claire), tout en accordant une importance particulière au principe d’accessibilité pour les personnes à besoins spécifiques. L’étude a également insisté sur l’intégration de la dimension environnementale dans la planification, à travers la réduction des émissions et la diminution de la pression routière en encourageant le transport collectif comme alternative au transport individuel. Ainsi, cette vision ne se limite pas à l’amélioration des conditions de déplacement, mais vise aussi à instaurer une nouvelle culture urbaine, faisant du transport collectif un pilier essentiel de la vie quotidienne des citoyens. Elle permet d’assurer la justice sociale en offrant un service accessible, sûr et de qualité à toutes les catégories, de créer une dynamique économique grâce à la facilitation de l’accès aux espaces commerciaux, administratifs et de services, et d’améliorer l’image de la ville en lui conférant une dimension moderne conforme aux objectifs du développement durable. La réussite d’un tel projet dépend de la synergie entre les différents acteurs : les autorités locales, responsables de la planification et du financement ; les entreprises de transport, chargées de l’exploitation et de la maintenance ; ainsi que la société civile, appelée à jouer un rôle actif dans la promotion de la culture du respect des espaces et des équipements publics. Sans aucun doute, la concrétisation de ce plan sur le terrain permettra de réaliser une véritable mutation dans le domaine du transport urbain à Djelfa, et de constituer un modèle reproductible dans d’autres quartiers et communes. 2025-01-01T00:00:00Z http://dspace.univ-djelfa.dz:8080/xmlui/handle/112/8144 Analyse comparative des performances zootechniques et économiques de deux souches de poulet de chair cas de la commune d’El Birine (Djelfa Bouakkaz Ameur, Fdoul Ameur Cette étude compare les performances zootechniques et économiques de deux souches de poulet de chair, Efficiency Plus et Cobb 500, en conditions locales semi-arides. Les deux souches atteignent les niveaux de performance annoncés par les sélectionneurs. Efficiency Plus obtient un poids final supérieur, mais avec un indice de conversion alimentaire plus élevé et une mortalité accrue, rendant sa rentabilité très sensible au coût de l’aliment et aux exigences sanitaires. À l’inverse, Cobb 500 présente une meilleure efficacité alimentaire, un indice de production plus élevé et une stabilité économique supérieure grâce à une meilleure maîtrise des coûts, ce qui la rend plus adaptée au contexte local. Les recommandations portent sur le renforcement de la biosécurité, de la vaccination et de la ventilation, la sélection de souches à croissance rapide et faible ICA, et l’optimisation des rations avec des ressources locales. les deux souches de poulet de chair, nous ont permis de confirmer qu'elles atteignent les performances zootechniques spécifiées par les sélectionneurs respectifs, ce qui donne une réponse scientifique positive, à notre première question de la problématique. Les résultats, de la comparaison zootechnique, entre les deux souches, montrent que l’Efficiency Plus atteint un poids final plus élevé, mais avec un indice de conversion alimentaire plus élevé et d'un taux de mortalité plus important. En revanche, la Cobb 500 se caractérise par une meilleure efficacité alimentaire, ce qui la rend plus adaptée à l'environnement local. Économiquement, les deux souches ont généré des bénéfices, mais avec des dynamiques différentes. La souche Efficiency Plus a donné une valeur ajoutée et un bénéfice net plus élevés, par son poids final plus élevé. Cependant, une telle rentabilité est très sensible aux coûts d'alimentation et au contrôle sanitaire rigoureux, ce qui augmente sa sensibilité aux volatilités des prix d’alimentation. D'une autre part, la Cobb 500 offre une stabilité économique plus importante, avec un indice de consommation et de conversion alimentaire meilleurs, favorisant ainsi une meilleure gestion des coûts de production. 2025-01-01T00:00:00Z