Abstract:
Dans cette étude, l’activité antibactérienne des huiles essentielles, extraites des baies et des feuilles de Juniperus phoenicea L sur les coliformes et les staphylocoques de contamination des laits crus de vache et de chèvre a été analysé. L’isolement des souches bactériennes, réalisé à partir 31 échantillon de lait cru, a permis de constater la contamination du lait de vache (25 % S.aureus / 15 % E.coli) et de chèvre (27,27 % E.coli). Les rendements en huiles essentielles des feuilles et des baies, réalisés par hydrodistillation, sont de 0,54 % et 2,47 % respectivement. L’activité antibactérienne des huiles essentielles des feuilles de Juniperus phoenicea L s’est montrée plus active que celles des baies. Une efficacité très importante a été remarquée surtout contre S.aureus et P.aeruginosa.
Description:
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L’Algérie est un pays de tradition laitière. Le lait et les produit laitière occupent une place prépondérante dans la ration alimentaire des algériens ils apportent la plus grosse part de protéine d’origines animal en regard de son contenu en énergie métabolisable, le lait présent une forte concentration nutriment. Mais le lait n’a pas seulement un intérêt alimentaire, il occupe une place centrale dans l’imaginaire des algériens ce n est d’ailleurs pas par hasard qu’il est offert comme signe de bienvenue. La filière lait connait une croissance annuelle de 8%. Avec un taux de collecte inférieur à 15 %, cette filière reste, cependant fortement dépendante de l’importation de poudre de lait (Silait, 2008). Seule la production laitière de quelques espèces de mammifères présente un intérêt immédiat en nutrition humaine, même si le lait d’autres espèces animales possède des qualités nutritives supérieures. La vache assure de loin la plus grande part de la production mondiale (90 %) même en pays tropicaux (70 %). Ce lait est de loin le plus connu et les données qui le caractérisent sont sans doute les plus exactes (Peacock, 2005 ; FAO, 1998). L’industrie alimentaire utilise les huiles essentielles pour rehausser le gout, aromatiser et colorer les aliments. D’autre part, les huiles essentielles possèdent des profils de composition chimique différents permettant de les utiliser comme agents naturels de conservation des aliments (Kehal, 2013). Ce travail a pour objectif général d’étudier l’efficacité des huiles essentielle extraites des baies et des feuilles de Juniperus phoenicea, provenant de la région de CHAREF sur quelques souches de contamination du lait (Coliformes et staphylocoques).
