Enquête sur la présence des colorants alimentaires nocifs dans des produits largement consommés par les enfants dans la région de Djelfa

CHARBI NAILA, SAAD ASMA

dc.contributor.author	CHARBI NAILA, SAAD ASMA
dc.date.accessioned	2022-12-05T09:07:18Z
dc.date.available	2022-12-05T09:07:18Z
dc.date.issued	2022
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-djelfa.dz:8080/xmlui/handle/123456789/4468
dc.description	Nos recherches portent sur les colorants alimentaires nocifs les plus couramment utilisés. Ici, nous rapportons une utilisation excessive des colorants alimentaires dans la fabrication des produits largement consommés par les enfants à savoir les confiseries, les boissons, les yaourts et les biscuits. Nous révélant également que certains fabricants ont enfreint les exigences d'étiquetage en n'incluant pas toutes les informations relatives à l'identification appropriés des ingrédients colorants sur leurs étiquettes. Par conséquent, il est urgent de sensibiliser les différents niveaux de la société à l'utilisation et aux risques liés à l'omniprésence de ces colorants dans l'alimentation des enfants notamment les troubles d'attentions et d'hyperactivité pouvant entrainer des problèmes dans leurs scolarisation ainsi qu'au risque d'oncogénicité. Ainsi, une approche systématique doit être mise en oeuvre dans le pays pour durcir les règles et réglementations visant à prévenir les pratiques frauduleuses quant à l'utilisation et l'étiquetage des colorants nocifs sur les aliments pour garantir la sécurité et la qualité de ces derniers	en_EN
dc.description.abstract	Le colorant alimentaire est l'un des additifs les plus utilisés, car il est utilisé pour modifier la couleur du produit alimentaire afin d'attirer l'attention des consommateurs augmentant ainsi la commercialisation des produits. Cependant, ces colorants peuvent induire des problèmes de santé. De ce fait, le but de ce travail est d'évaluer la fréquence de ces colorants nocifs à savoir les jaunes (E102) et(E110), les rouges (E121, E122, E123, E124, E127et E129), les bleus (E132 et E133), le vert(E143) ainsi que le blanc(E171) notamment dans les produits souvent consommés par les enfants (biscuits, les bonbons, les boissons et les yaourts). Ici, nous rapportant une présence des colorants E102(67,3%) ,E110(59,1%), E122(49,9%), E124 (44,1%), E129(35,1%), E133(33,2%),E171(26,7%) et E104(16,9%). De plus, nos résultats montrent que les bonbons et chocolats sont les produits les plus colorés et qu'environ le tiers (34.3%) d'entre eux est coloré par une combinaison contenant au moins 3 colorants nocifs pour la santé. Ces résultats incitent à tirer la sonnette d'alarme afin de réduire l'utilisation de ces colorants dans les produits alimentaires notamment ceux destinés à la consommation infantile et d'étudier l'alternative d'utilisation des colorants naturelles	en_EN
dc.language.iso	fr	en_EN
dc.publisher	Université Ziane Achour/Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie	en_EN
dc.subject	colorant alimentaire, additifs alimentaires, alimentation infantile, santé	en_EN
dc.title	Enquête sur la présence des colorants alimentaires nocifs dans des produits largement consommés par les enfants dans la région de Djelfa	en_EN
dc.title.alternative	Qualité des Produits et Sécurité Alimentaire	en_EN
dc.type	Thesis	en_EN