Dans cette étude, on s’est intéressé à l’impact des pesticides sur notre alimentation, et on a choisi en particulier le lait comme matrice pour effectuer nos mesures et analyses. Après avoir donné différents types de classification des pesticides, nous avons donné leurs effets négatifs sur la santé humaine, avec des pathologies très dangereuses (cancers et autres), dans le cas où les résidus de pesticides dans notre alimentation dépassent un certain seuil. On a passé aussi en revue l’impact sur l’environnement. Des échantillons de lait ont été pris pour effectuer en premier lieu des mesures sur quelques propriétés physico-chimiques, et en second lieu des analyses ont été faites pour l’extraction des pesticides dans ces échantillons. Pour ces analyses on a utilisé le protocole expérimental de la méthode Quechers (une méthode qui a une place prépondérante dans l’examen des pesticides dans les aliments). La méthode a été suivie par une chromatographie en phase gazeuse couplée à un spectromètre de masse. L’interprétation des résultats de la chromatographie, a recelé la présence de quelques composants organiques. Une diversification plus grande des échantillons de lait de différents types est souhaitable pour que les conclusions soient plus précises sur le type de lait consommé le plus contaminé.