Contribution à l’étude de l’influence des croisements entre races caprines (locale et introduite) sur les principaux produits caprins dans la région de Djelfa

GUETTOU AFAF HADJER, HAMIDI RANIA

dc.contributor.author	GUETTOU AFAF HADJER, HAMIDI RANIA
dc.date.accessioned	2023-01-17T07:48:31Z
dc.date.available	2023-01-17T07:48:31Z
dc.date.issued	2021
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-djelfa.dz:8080/xmlui/handle/123456789/4762
dc.description	Tout au long de son histoire, la chèvre domestique a généré par différentiation géographique et sélection d’une part et croisements d’autre part, un assez grand nombre de races. Quelques unes des races seulement sont très connues. De notre part et dans le but de connaitre notre cheptel caprin et ces caractéristiques morphologiques et productif pour mieux l’exploiter ; nous avons mené une étude qui visée à évaluer l'effet des améliorations par croisement entre les deux meilleurs races caprines locale( Arbia ) et introduite (Saanen) par l’étude de leurs caractéristiques morphologiques, ainsi que les qualités du lait et de viande , pour déceler les races qui peuvent contribuer à enrichir la diversité génétique du cheptel caprin local. Ils doivent donc faire l'objet d'une attention particulière. L’étude comparative réalisée sur les chèvres dans les fermes des zones auxquelles nous avons accès (Fosha et Zaafran) a dévoilé : Pour le premier produit caprin représenté par le lait, malgré les valeurs différentes des taux butyreux analysées dans les deux localités, nous pouvons dire qu’ils sont acceptables car ils sont inclus dans l’intervalle de variation de cet élément. D’après les résultats des analyses de la variance, les taux en protéine caractérisant les chèvres Croisé et Arbia sont comparables, cette constatation a été obtenue à partir de l’analyse de la matière grasse précédente. De même, l’ensemble des laits produits dans la région de Zaafrane annoncent des taux de lactose intéressants qui se situent dans l’intervalle des normes. Concernant les analyses physicochimiques portées sur laits, les pH de nos échantillons coïncident avec les normes de variation de (6.45 à 6.9) annoncées pour ce paramètre témoin de la bonne santé des animaux, et des bonnes conditions de traite et de conservation. La comparaison entre nos valeurs de densité avec les normes (1.025 - 1.038) montre que les laits des races Arbia et du croisement sont conformes aux normes à l’inverse de la densité du lait de chèvre Saanen qui est légèrement supérieurs aux normes pour les localités à cause de la potentialité laitière de cette chèvre qui est la meilleure chèvre laitière en Europe. La même constatation a été enregistrée pour nos résultats de la conductivité électrique qui sont conformes aux normes ce qui indiquent que nous travaillons avec des laits saints. Au terme de la partie des analyses biochimique et physicochimiques, nous pouvons conclure que le croisement par un bon améliorateur de la race Saanen n’a pas provoqué une amélioration des qualités physicochimiques et biochimiques du lait produit par les chèvres croisées. A l’inverse du paramètre quantité qui est positivement affecté par l’opération de croisement ; selon l’enquête réalisée auprès des éleveurs la chèvre Saanen et Croisée produisent respectivement 4 et 3.5 litre /j du lait dans de bonnes conditions d’élevage tandis qu’une production beaucoup moins importante de 1.5litre est obtenue par la chèvre locale. Pour le deuxième produit caprin représenté par la viande, le calcul des rapports corporels (IB) montre que les deux chèvres Arbia et Saanen sont classées comme animaux longiligne par contre la chèvre Croisé est un animal médioligne. D'autre part, pour l’indice de longueur, une forme oblongue caractérise la race Saanen, alors qu’une forme carrée est enregistrée pour les races Arbia qui est une race de viande (sélection par l’éleveur) et la chèvre Croisé qui a hérité cette particularité de ses ancêtres (chèvre Arbia). La comparaison entre les différents poids à l’âge adulte montre une supériorité du poids chez la chèvre Arbia (42.54 kg), Suivi par le poids de la chèvre Croisé (40.96 kg), alors que le poids le moins important est enregistré par la chèvre Saanen (39.44 kg). Le rapport entre les deux poids des chevreaux obtenus (poids du chevreau Saanen/poids du chevreau Croisé) qui est de 90.4% traduit l’importance de gain de poids par croisement.	en_EN
dc.description.abstract	Le milieu steppique constitue une réserve en ressources naturelles mal connue notamment le cheptel caprin. Notre thème proposé s’inscrit dans le cadre de l’exploration et la valorisation de notre cheptel caprin. Notre choix s’est porté sur la race Arbia Algérienne et sur la race Saanen importée ainsi que sur les produits de croisement entre ces deux essences dans le but d’évaluer l'influence des croisements sur la production du lait et de viande. L’étude comparative réalisée sur les chèvres a dévoilé que : A partir des analyses biochimiques et physicochimiques, nous pouvons conclure que le croisement n’a pas provoqué une amélioration des qualités physicochimiques et biochimiques du lait produit par les chèvres croisées. A l’inverse du paramètre quantité qui est positivement affecté par cette opération. Pour la production de viande, la comparaison entre les différents poids montre une supériorité du poids chez la chèvre Arbia (42.54 kg), Suivi par le poids de la chèvre Croisé (40.96 kg), alors que le poids le moins important est enregistré par la chèvre Saanen (39.44 kg). Par contre, pour les chevreaux nous avons enregistré un gain de poids très intéressant pour les produits de croisement	en_EN
dc.language.iso	fr	en_EN
dc.publisher	Université Ziane Achour/Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie	en_EN
dc.subject	cheptel caprin, races, croisements, lait, viande.	en_EN
dc.title	Contribution à l’étude de l’influence des croisements entre races caprines (locale et introduite) sur les principaux produits caprins dans la région de Djelfa	en_EN
dc.title.alternative	Qualité des Produits et Sécurité Alimentaire	en_EN
dc.type	Thesis	en_EN