Abstract:
Le café est le deuxième produit commercialisé après le pétrole et la deuxième boisson la plus populaire après l'eau ; sa production, sa transformation et sa consommation génèrent d'énormes quantités de déchets et de sous-produits, en particulier le marc de café; de part son abondance et sa composition chimique riche en composés bioactifs obtenus après extraction, comme la caféine, les polysaccharides, les composés phénoliques, les tanins… il peut être valorisé et utilisé dans divers domaines comme, la santé, l’alimentation, l’agriculture, l’énergie, les matériaux et la chimie. Cette étude présente une sélection bibliographique non exhaustive des potentialités de valorisation du déchet du marc de café dans le domaine alimentaire et thérapeutique. L’application des techniques innovantes comme la biotechnologie, la chimie verte et les principes du développement durable et de la bioéconomie circulaire peuvent améliorer les techniques actuelles et créer d’autres
Description:
par conséquent permet d’opter pour des solutions de valorisation à forte valeur ajoutée dans des domaines aussi divers que l’alimentaire, l’agronomie, l’environnement, l’énergie, les matériaux, la nutraceutique, pharmacie…
Le marc de café souvent considéré à tort comme un déchet, c’est en réalité une mine d’or. En effet, sa composition chimique, riche et variée, permet d’envisager des solutions de valorisation à forte valeur ajoutée dans des domaines aussi divers que l’énergie, les matériaux, la nutraceutique, la cosmétique...
Au terme de cette recherche bibliographique nous tenons à indiquer que cet examen des possibilités de valorisation du marc de café reste préliminaire. Il est utile d’approfondir cette approche de la gestion des déchets.
