Applications des biosurfactants dans le Domaine Alimentaire : Analyse Bibliométrique Préliminaire

Bakouka Rokeya, Bakria Manar

dc.contributor.author	Bakouka Rokeya, Bakria Manar
dc.date.accessioned	2024-02-06T08:18:51Z
dc.date.available	2024-02-06T08:18:51Z
dc.date.issued	2023
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-djelfa.dz:8080/xmlui/handle/123456789/5849
dc.description	Ce travail de mémoire de Master a eu comme objectif une synthèse bibliométrique préliminaire sur les applications des biosufactants, et leurs applications potentielles dans différents secteurs en générale et notamment dans le domaine agroalimentaire; et ceci à travers des études tirées des articles scientifiques. La première partie représente le premier chapitre ; et se divise en quatre parties et est consacrée à une description des biosurfactants, en se focalisant sur les points suivants :  Généralités sur les biosurfactants ,  Tests de criblages,  Extraction et analyse,  et leurs applications dans divers domaines, en particulier le domaine alimentaire, La deuxième partie représente le deuxième chapitre et est consacrée à une étude bibliographique sommaire sur l’analyse bibliométrique: Ce chapitre porte sur les points suivants:  Définitions et généralités sur l’analyse bibliométrique ou bibliométrie ;  Principales lois et indicateurs bibliométriques ;  Les outils bibliométriques (Les bases de données et les outils d’analyse); La troisième partie représente le troisième chapitre ; et est consacrée à l’axe Matériels et Méthodes. Ce chapitre s’articule sur les points suivants :  Objectifs et Méthodologie ;  Source et Extraction des Données ;  Analyse Statistique des Données et des Citations ;  Visualisation des Données. La quatrième partie représente le quatrième chapitre ; et est consacrée à l’axe Résultats et Discussions. Ce chapitre s’articule sur les points suivants :  Traitement des données issues de Scopus ;  Source et Extraction des Données ;  Analyse de citations par logiciel Pop ;  Visualisation des données par le logiciel VOSviewer. Basée sur 640 publications (1e recherche) sur les biosurfactants et sur 30 articles (2e recherche), cette analyse bibliométrique donne un aperçu de la recherche sur les biosurfactants et identifie quelques points significatifs de la recherche tout au long de la période 1992-2022.	en_EN
dc.description.abstract	L’objectif de cette étude est de réaliser une analyse bibliométrique portant sur l’utilisation des déchets et sous-produits de l’industrie agroalimentaire pour la synthèse des biosurfactants et les applications de ces derniers dans le domaine alimentaire. L’étude a porté sur les documents indexés dans la base Scopus d’Elsevier au cours de la période 1992-2022 ; les logiciels Excel, Publish or Perish 8, VOSviewer 1.6.19 et ont été utilisés. Sur les 640 documents passés en revue, seulement 374 étaient des articles comportant 30 articles présentant des applications concrètes dans le secteur alimentaire. Les résultats statistiques et la visualisation des données ont identifié des indicateurs de citations et des domaines d'étude importants, des auteurs co-cités, des contributions de pays, des revues productives, et les mots clés pertinents. Des recherches plus approfondies sont recommandées, en utilisant d’autres basses de données, d’autres logiciels, et d’étudier d’autres applications des biosurfactants par le biais de l’analyse bibliométrique	en_EN
dc.language.iso	fr	en_EN
dc.publisher	Université Ziane Achour/Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie	en_EN
dc.subject	Biosurfactant, Agroalimentaire, Analyse Bibliométrique, Scopus	en_EN
dc.title	Applications des biosurfactants dans le Domaine Alimentaire : Analyse Bibliométrique Préliminaire	en_EN
dc.title.alternative	Microbiologie appliquée	en_EN
dc.type	Thesis	en_EN