BENDJEDOU Wiam, HASSEN Fulla
(Université Ziane Achour/Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, 2022)
La présente étude a pour objectif d’étudier les indicateurs de qualité du beurre éclairé produit
et consommé dans la région de Djelfa. Le beurre éclairé est un produit laitier de terroir,
fabriqué souvent de manière ...