Abstract:
Les halophiles sont des microorganismes qui habitent dans des milieux salins extrêmes
(sebkha, chotts, rocher de sel). La variété de tels halophiles correspond à toute la gamme des
différentes concentrations en sel de ces milieux.
Ces microorganismes ont une importance certaine en biotechnologie alimentaire, aussi
avons-nous été intéressées par une étude sur des isolats pour en extraire des souches capables
d’activités enzymatiques utiles pour la biodégradation des substrats de l’amidon et de la
caséine.
A cet effet, les travaux de laboratoire ont été menés pour le criblage, l’isolement, la
purification, la conservation des souches et la mesure de leurs croissances respectives à l’aide
d’un matériel approprié pour mettre en évidence la cinétique de leurs activités biologiques.
Description:
Le présent travail a été effectué sur des échantillons d’eau et de sol provenant de 2 sites
différents : sebkha Zahrez el gharbi et Rocher de sel dans la wilaya de Djelfa.
La manipulation de ces échantillons consiste à leur incorporation dans un milieu MSH dont
la concentration en Na Cl est de 20%. Elle permet d’obtenir différentes colonies, qui ont été
isolées et purifiées.
24 isolats de celles-ci ont été sélectionnés sur la base de leur pigmentation et de leur mode
respiratoire aérobie ou micro-aérophile. Le test suivant a été effectué sur seulement 8
colonies aérobies choisies au hasard. Cela consiste à mettre 4 d’entre elles en présence de
l’amidon et les 4 autres en présence du lait écrémé pour mettre en évidence leur capacité à
produire les enzymes respectives de dégradation à savoir l’amylase et la protéase.
Il faut noter que les isolats de la sebkha Zahrez el Gharbi sont beaucoup plus performants
en production enzymatique que ceux de rocher de sel et avec une capacité plus notable pour la
dégradation de la caséine.
Ces expériences servent à l’amélioration des productions en biotechnologie alimentaire, et
permettent de nouvelles perspectives d’exploitation industrielles pour gagner de futures parts
de marchés.
