Étude du pouvoir antibactérien du café

Chabira Khaled, Zarif islam

dc.contributor.author	Chabira Khaled, Zarif islam
dc.date.accessioned	2025-11-26T09:29:27Z
dc.date.available	2025-11-26T09:29:27Z
dc.date.issued	2025
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-djelfa.dz:8080/xmlui/handle/112/8066
dc.description	Le café est une boisson omniprésente dans notre quotidien. A part son effet neurostimulant, cette boisson est connue pour ses différentes vertus notamment comme remède artisanale à différentes pathologies. Au même temps, la flambé de la résistance bactérienne aux traitements nécessite la recherche d'une alternative aux antibiotiques. De ce fait, le but de ce travail était d'étudier le pouvoir antibactérien de 3 cafés (Arabica, Robusta et le mélange des 2 cafés) sur sept souches bactériennes pathogènes notamment Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, Serratia marcescens, Citrobacter freundii, Escherichia coli, Acinetobacter baumannii et Klebsiella pneumoniae. Globalement, nous avons observé que les cafés Robusta et Arabica avaient un effet sur les souches étudiées. Cet effet antibactérien incluait les souches Gram-positives et Gram-négatives. De plus, une fois mélangé (50/50), le café a manifesté un effet antibactérien sur l'ensemble des souches testés à l'exception de Staphylococcus aureus. Ce pouvoir antibactérien du mélange s'est avéré manifestement plus élevées par rapport à l'effet du café Arabica ou Robusta utilisé séparément. Par ailleurs, nous avons également observé une sensibilité de la souche E. coli au mélange même si cette dernière résiste au café Arabica et au Robusta. Inversement, nous avons constaté une résistance totale de la souche Staphylococcus aureus au mélange de café malgré sa sensibilité à chacun des 2 cafés testés. Concernant l’ajout des plantes médicinales au café, certaines ont renforcé l’activité antimicrobienne du café, c’est le cas de l’Armoise, qui a stimulé l’effet de l’Arabica et du Robusta, ainsi que du Poivre noir, efficace dans tous les cas des cafés, de plus, la Cardamome et la Cannelle se sont révélées particulièrement actives lorsqu’elles étaient associées au mélange des deux types de café, tandis que le gingembre avait l'effet inverse Compte tenu des résultats préliminaires encourageants obtenus, le café peut être considéré comme un candidat prometteur pour contribuer au développement de nouvelles stratégies de lutte contre les infections bactériennes. Des études complémentaires sont nécessaires pour confirmer son efficacité et élargir ses utilisations, notamment dans les dentifrices et les bains de bouche pour prévenir les bactéries buccales, ainsi que pour son utilisation potentielle dans l'industrie agroalimentaire comme ingrédient naturel aux propriétés conservatrices. Il peut également être associé à d'autres sources naturelles, ce qui pourrait renforcer son activité antimicrobienne.	en_EN
dc.description.abstract	Cette étude se focalise sur le café, considéré comme l'une des boissons les plus consommées au monde en raison de son goût et de son arôme unique. De plus, le café possède un large éventail de bienfaits, notamment des propriétés antimicrobiennes. Face à la récente propagation de problèmes tels que l’antibiorésistance, notre travail vise a étudier le potentiel du café comme agent antimicrobienne. Le café a également été associé à plusieurs plantes médicinales consommées avec le café, conformément aux coutumes en Algérie. Des expériences en laboratoire sur sept souches pathogènes, utilisant du café (Coffea arabica, Coffea canephora, ainsi qu'un mélange des deux), ont montré que chacune des trois conditions avait un effet général sur les souches pathogènes étudiées, y compris les souches Gram-positives et Gram- négative. L'effet le plus important était dû au mélange. En revanche, l'ajout de plantes au café s'est avéré bénéfique dans certains cas, inutile dans d'autres. Cette étude démontre le potentiel du café comme alternative naturelle aux antibiotiques.	en_EN
dc.language.iso	fr	en_EN
dc.publisher	Université Ziane Achour – Djelfa – Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie	en_EN
dc.subject	Café, effet antimicrobien, antibiotiques, résistance bactérienne, souches pathogènes, Gram négative, Gram positives	en_EN
dc.title	Étude du pouvoir antibactérien du café	en_EN
dc.title.alternative	Microbiologie appliquée	en_EN
dc.type	Thesis	en_EN