Characterization of Ziziphus lotus (L.) Lam. Honeys produced in Algeria and identification of their botanical and geographical origins // Caractérisation des miels de Ziziphus lotus (L.) Lam. produits en Algérie et identification de leurs origines botanique et géographique

Abstract

في الجزائر، يتميز عسل السدر «Ziziphus lotus (L.) Lam. » بأهمية اجتماعية واقتصادية وعلاجية. غياب معايير الجودة يعرض إل هذا العسل للغش فيما يخص أصله وجودته. تهدف هذه الدراسة إلى تحديد خصائص حبوب اللقاح, الخصائص الفيزيائية والكيميائية لـ 40 عينة من عسل Z. lotus الجزائري، بالإضافة إلى مورفولوجيا حبوب لقاح Z. lotus باستخدام المجهر الإلكتروني الماسح. كشفت تحليلات حبوب اللقاح لعسل Z. lotus الجزائر عن ثراء في حبوب اللقاح يتراوح بين التمثيل الطبيعي والمفرط، وغياب مؤشرات الندوة العسلية، سيادة حبوب لقاح Z. lotus (48.4% إلى 93.2%)، وتركيبة زهرية غنية تضم 35 عائلة و54 نوعًا. إن مزيج حبوب اللقاح من Peganum harmala,Retamraetam,Euphorbia,Centaurea,Echinops,Calendula,Carduus type و Brassica form يعزز تحديد الأصل الجغرافي لعسل السدر الجزائري، لاسيما P. harmala، والذي قد يكون مؤشرا محتملاشائعا في عينات العسل. حبوب لقاح Z. lotus متماثلة قطبيًا ذات تناظر شعاعي، مثلثة الشكل من المنظر القطبي، tricolporé، ذات زخرفة rugulée. الحجم المتوسط والشكل prolate شائعان. تسمح هذه النتائج بإثراء البيانات المرجعية المستخدمة في علم حبوب اللقاح المرتبطةبالعسل.تُظهر النتائج الفيزيائية والكيميائية (نسبة الماء، الموصلية الكهربائية، درجة الحموضة، الحموضة، نسبة الهيدروكسي ميثيل فورفورال، نسبة السكريات، اللون) توافقًا عامًا مع المعايير الدولية، مما يعكس نضارة العسل واتباع الممارسات الجيدة في تربية النحل. وتُعد نسبة الماء التي تقل عن 16% ميزة رئيسية للجودة. الفركتوز هو السكر السائد يليه الجلوكوز، مما يعطي العسل نكهة حسية أكثر حلاوة. مجموع هذين السكرين يتوافق مجملا مع معايير عسل الرحيق. بشكل عام تشير مستويات السكروز إلى نضج كافٍ للعسل. تعكس نسب السكريات F/G و G/E حالة سائلة لمعظم أنواع العسل، مما يمنحه قيمة تجارية مثالية. سجلت مستويات معتدلة من البوليفينول والفلافونويد، مما يدل على امتلاكه قدرة مضادة للأكسدة. تؤكد النتائج جودة وخصوصية عسل السدر الجزائري، وتدعم الترويج له من خلالنهجقائم على الجودة. يمكنمعالجةالتباينات المسجلة من خلال توعية النحالين.

En Algérie, le miel de jujubier « Ziziphus lotus (L.) Lam. » a une importance socioéconomique et thérapeutique. L’absence de normes de qualité, rend ce miel vulnérable à la falsification sur son appellation d’origine et sa qualité. Cette étude vise à caractériser les propriétés polliniques et physico-chimiques de 40 échantillons de miel de Z. lotus d’Algérie, ainsi que la morphologie du pollen de Z. lotus par microscopie électronique à balayage. L’analyse pollinique des miels de Z. lotus d’Algérie a révélé une richesse pollinique qui varie de représentation normale à surreprésentée, une absence d’indicateurs de miellat, une dominance pollinique de Z. lotus (48,4% à 93,2%), une composition floristique riche renfermant 35 familles et 54 types polliniques. La combinaison en pollen de Peganum harmala, Retam raetam, Euphorbia, Centaurea, Echinops, Calendula, Carduus type, et Brassica form, renforce l’identification de l’origine géographique du miel de jujubier d’Algérie, notamment pour le P. harmala, qui pourrait être un marqueur potentiel omniprésent dans les échantillons de miel. Le pollen de Z. lotus est isopolaire à symétrie radiale, triangulaire en vue polaire, tricolporé, d’ornementation rugulée. La taille moyenne et la forme prolate sont fréquentes. Ces résultats permettent d’enrichir les données référentielles polliniques appliquées en mélissopalynologie. Les résultats physico-chimiques (teneur en eau, conductivité électrique, pH, acidité, teneur en Hydroxyméthylfurfural, teneur en sucres, couleur) montrent une conformité globale avec les normes internationales, reflétant la fraicheur et les bonnes pratiques apicoles. Des teneurs en eau inferieures à 16% constituants un atout majeur de qualité. Le fructose est le sucre prédominant suivi du glucose, conférant au miel une perception organoleptique plus douce. La somme de ces deux sucres répond globalement aux normes de miel de nectar. Les teneurs en saccharose indiquent une maturité du miel généralement suffisante. Les rapports de sucres F/G et G/E traduisent un état liquide pour la majorité des miels, conférant une valeur commerciale optimale. Des teneurs modérées en polyphénols et en flavonoïdes sont enregistrées, témoignant un pouvoir antioxydant. Les résultats confirment la qualité et la spécificité du miel de jujubier d’Algérie, et soutiennent sa promotion dans une démarche de qualité. Les écarts enregistrés peuvent être corrigés en sensibilisant les apiculteurs.

In Algeria, honey from the jujube tree «Ziziphus lotus (L.) Lam. » is of both socioeconomic and therapeutic importance. The lack of quality standards makes this honey vulnerable to mislabeling regarding its origin and quality. This study aims to characterize the pollen and physicochemical properties of 40 samples of Z. lotus honey from Algeria, as well as the morphology of Z. lotus pollen using scanning electron microscopy. Pollen analysis of Z. lotus honeys from Algeria revealed a pollen richness ranging from normal to overrepresented levels, an absence of honeydew indicators, a pollen dominance of Z. lotus (48,4% to 93,2%), and a rich floristic composition comprising 35 families and 54 pollen types. The pollen combination of Peganum harmala, Retam raetam, Euphorbia, Centaurea, Echinops, Calendula, Carduus type, and Brassica form reinforces the identification of the geographic origin of Algerian jujube honey, particularly for P. harmala, which could be a potential ubiquitous marker in honey samples. Z. lotus pollen is isopolar with radial symmetry, triangular in polar view, tricolporate, and rugulate in ornamentation. Medium size and prolate shape are common. These results contribute to the enrichment of pollen reference data used in melissopalynology.The physicochemical results (moisture content, electrical conductivity, pH, acidity, hydroxymethylfurfural content, sugar content, color) show overall compliance with international standards, reflecting the honey’s freshness and good beekeeping practices. Moisture contents below 16% are a major indicator of quality. Fructose is the predominant sugar, followed by glucose, giving the honey a sweeter organoleptic profile. The sum of these two sugars generally meets the standards for nectar honey. Sucrose levels indicate that the honey is generally sufficiently mature. The F/G and G/E sugar ratios indicate a liquid state for the majority of honeys, conferring optimal commercial value. Moderate levels of polyphenols and flavonoids were recorded, indicating antioxidant activity. The results confirm the quality and distinctiveness of Algerian jujube honey and support its promotion through a quality-focused approach. The observed variations can be addressed by raising beekeepers’ awareness.