Abstract:
Dans le but de contribuer à la mise en place d’un système de paiement du lait à la qualité microbiologique, la présente étude consiste à évaluer les pratiques d’hygiène instaurées au niveau de quelques élevages de bovins laitiers de la région de Fréha (Tizi Ouzou). Pour cela, un questionnaire d’enquête, portant sur les conditions de la traite, de stockage et de nettoyage du matériel impliqué lors de la traite, a été conçu. En parallèle, pour estimer le taux et l’évolution de la contamination microbienne du lait cru produit, des prélèvements du lait individuel, du chariot trayeur, du tank et des citernes isothermiques des collecteurs ont été réalisés et analysés. Les analyses microbiologiques effectuées portent sur les indicateurs de la contamination microbienne du lait. Des prélèvements du lait individuel ont été soumis aussi à la recherche des résidus d’antibiotiques et des anticorps brucelliques.
