Étude de la qualité commerciale du lait cru (bovin et caprin) vendu dans la ville de Djelfa

KADRI Lamya, ZEHMI Zineb

dc.contributor.author	KADRI Lamya, ZEHMI Zineb
dc.date.accessioned	2020-10-17T20:48:06Z
dc.date.available	2020-10-17T20:48:06Z
dc.date.issued	2018
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-djelfa.dz:8080/xmlui/handle/123456789/3273
dc.description	Le lait présente une nécessité première dans la ration alimentaire de la population mondiale. En effet, un aliment complet et ont indispensable pour les nourrissons, est aussi vital pour les autres tranches âges, grâce à son apport intensif en nutriments des bases (protides, lipides, glucides) et sa richesse en éléments minéraux notamment le calcium et en vitamines (BEDJAOUI et KERIREM, 2016). Le lait est un aliment biologique qui présente un intérêt nutritionnel, et dont la production organisée remonte à plus de dix mille ans. Depuis le 19 siècle, la production ne cesse d’augmenter en raison des progrès réalisés en médicine vétérinaire, de la sélection de races performantesetdespratiquesd’élevage(SALHIetMADJOUDJ,2013). Plusieurs facteurs interviennent dans la détermination de la composition chimique du lait. Ces facteurs sont liés soit à l’animal (facteursgénétiques, stade de lactation, état sanitaire,... etc .), soit au milieu (alimentation, saison, traite, ... etc.) (LARAB, 2014).	en_EN
dc.description.abstract	Le lait est l’aliment complet car il contient un grand nombre de nutriment. La présente étude à pour objectif de déterminer la qualité commerciale du lait cru bovin et caprin dans la ville de Djelfa. Les résultats ont montré la présence des convergences entre le lait des deux espèces animales. En parallèles, ils constituent un risque sur la santé de consommateurs surtout dans le cas de la consommation cru sans aucun traitement thermique. Ce qui nécessité unrespectdesrèglesd’hygienedans lesfermes aux points de vente	en_EN
dc.description.sponsorship	Lait cru, qualité commerciale, Djelfa, bovin, caprin	en_EN
dc.language.iso	fr	en_EN
dc.subject	Thème : Étude de la qualité commerciale du lait cru (bovin et caprin)	en_EN
dc.title	Étude de la qualité commerciale du lait cru (bovin et caprin) vendu dans la ville de Djelfa	en_EN
dc.type	Thesis	en_EN