Évaluation du poids des carcasses ovines de race locale abattus au niveau des abattoirs de Djelfa et de Hassi Bahbah

HAMZA Abir, HAOUACHE Maria Oumelkheir

dc.contributor.author	HAMZA Abir, HAOUACHE Maria Oumelkheir
dc.date.accessioned	2022-12-05T08:37:16Z
dc.date.available	2022-12-05T08:37:16Z
dc.date.issued	2022
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-djelfa.dz:8080/xmlui/handle/123456789/4466
dc.description	Dans cette étude qui nous a permis de déterminer le poids vif (avant abattage) d’un échantillon de têtes ovine de deux variétés ovine (Ouled Djellal et Ouled Nail) de la race locale et qui sont issues de différents élevages (sédentaires et transhumants) suivi d’une évaluation du rendement de leurs carcasses par la prise du poids à chaud dans deux important abattoirs de wilaya de Djelfa (abattoir communal de Djelfa-ville et abattoir régional de Hassi Bahbah). Le résultat à révéler qu’il n’y a pas de différence dans le rendement des carcasses entre les deux types d’élevage ou les deux types de variétés mais une différence entre les deux sexes qui donne un avantage aux mâles malgré leurs jeunes âges. Cette situation avantageuse pour les béliers doit être encouragée pour limiter la perte de reproduction des femelles et améliorer l'approvisionnement en viande de la population. Ce premier résultat, qui doit être élargie à d’autre régions de la wilaya, peut nous orienté à procéder à un encouragement de grande envergure pour les éleveurs pour une spécialisation dans la production d’agneaux de boucheries. Pour cela, une transition des systèmes de conversion extensifs vers des méthodes intensives et spécialisées est plus que recommandée pour épargner davantage les brebis en âge de reproduction pour une meilleur productivité des troupeaux steppiques	en_EN
dc.description.abstract	ovines locales (principalement les deux variétés présentes la Ouled Djellal et la Ouled Nail) élevées localement et abattus dans les deux importants abattoirs de la wilaya de Djelfa (l’abattoir communal de Djelfa-ville et l’abattoir régional de Hassi Bahbah) durant la période de fin du printemps début de l’été 2022. L’étude a concerné 71 ovins dont 69% sont abattus à l’abattoir de Djelfa et 31% à l’abattoir de Hassi Bahbah avec une proportion entre les deux sexes pas trop différente. Plus de 59% de ces ovins proviennent d’élevages transhumants, le reste d’élevages sédentaires. Le poids vif moyen des mâles et des femelles était respectivement de 55,3 ± 13,36 et 54,05 ± 9,45 kg avec un poids moyen à la carcasse chaude de 29,43 ± 8, 42 et 27,65 ± 6,23 kg, donc un rendement respectif pour les deux sexes de 52,18% ± 5,25 et 51,08% ± 6,52 sans aucune différence significative entre les deux (p > 0,05) de même pour le type de variété ou dans l’origine de l’élevage (sédentaire et transhumant). Par contre les femelles se présentent avec un rendement à la carcasse inférieur à celui des mâles. Par conséquent, il est conseillé d'abattre que les mâles pour un meilleur rendement. De plus, l'abattage des femelles en âge de reproduction qui peuvent être gestantes peut entraîner des pertes sont souvent ignorées	en_EN
dc.language.iso	fr	en_EN
dc.publisher	Université Ziane Achour/Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie	en_EN
dc.subject	Carcasse ; Poids ; Ovin ; Variétés ; Ouled Djellal	en_EN
dc.title	Évaluation du poids des carcasses ovines de race locale abattus au niveau des abattoirs de Djelfa et de Hassi Bahbah	en_EN
dc.title.alternative	Qualité des Produits et Sécurité Alimentaire	en_EN
dc.type	Thesis	en_EN