Abstract:
Notre travail est des enquêtes réalisées au niveau de trois communes de la wilaya de Djelfa qui a connu un développement remarquable au secteur oléicole ces dernières années. Et en parallèle la mise en exploitation des huileries moderne. Le volume d'huile d'olive extraite est plus grand dans les huileries moderne, qui sont utilisées la variété Chemlal pour l'huile, et elles triturent les olives au stade noir. La qualité d'huile d'olive est vierge et organoleptiquement, correspond exactement aux normes COI.
Description:
Nos enquêtes ont démontrées que la production d’huile se fait dans des huileries, il existe deux types d’huileries (traditionnelles, moderne), et nous pouvons dire que notre wilaya est en voie de développement du fait de nombre réduit des huileries traditionnelles, cela peut être le résultat de la sensibilisation des oléiculteurs et les huileries par les services d’agriculture.
Les oléiculteurs utilisent les huileries modernes pour avoir un bon rendement d’huile d’olive
Toutes les huileries sont utilisées la variété Chemlal pour l'huile, et elles triturent les olives récoltées au stade noir
La trituration des olives dans les huileries s’effectue d’une période, qui s’étale du mois de Novembre jusqu’à mois de Janvier.
Toutes les huileries enquêtées se produisent Huile d'Olive Vierge
Les quantités des olives reçues au niveau des huileries est différentes d’une huilerie à l’autre
le volume d’huile extrait est plus remarquable dans les huileries modernes
Organoleptiquement, la qualité de l'Huile d'Olive Vierge extraite pour les trois huileries correspond exactement aux normes COI
Il serait important de compléter notre étude par d’autre enquête plus élargie à travers les territoires de la wilaya de Djelfa pour mettre en évidence l’importance de secteur oléicole pour notre wilaya
