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Abstract

Afin de répondre aux mesures de contrôles des laits à l’Etat cru, des cheptels Bovin, Ovin et Caprin, dans le milieu agropastoral de wilaya de Djelfa, et au vu de réaliser un dispositif expérimental, basé sur des techniques d’analyses qualitatives et quantitatives des laits de consommation directe, par les populations rurales des territoires steppiques. L’étude est réalisée dans trois stations de la région sud de la wilaya de Djelfa. L’échantillon est composé d’un effectif mélange des trois espèces, avec un nombre total de 90 têtes, selon une répartition de 30 espèces pour chaque station. Le prélèvement des laits est fait soigneusement selon un protocole d’hygiène très sévère. Pendant une période de trois mois durant le stade de lactation. Les résultats trouvés montrent une présence significative des bactéries dans les cheptels des trois espèces systématiques de la station 2, celle de (la Daira de Messaad), contrairement à la station 1 ; (Feid el Botma) qui est presque nulle, tandis que la station 3, celle de (Ain el Ibel) on a enregistré des taux moyennement faibles. Les données recueillies à partir des résultats du laboratoire et du terrain, font appel à une situation alarmante, chez les consommateurs des laits dans les zones d’agglomération, le cas de l’élevage de la région de Messâad, par l’augmentation des contacts entre les animaux d’où le risque de contamination dans les bâtiments d’élevage et les hangars. Par contre dans les deux autres stations, le risque est moindre car le cheptel est conduit en système extensif et semi extensif. Où les animaux pacagent en plein parcours naturel, ce qui est confirmé par les résultats des différentes techniques d’analyses.