Surveillance des métaux lourds dans le lait et produits laitiers  Synthèse bibliographique

Chaieb Fedia Sabrine, Guibeche Ahlem

dc.contributor.author	Chaieb Fedia Sabrine, Guibeche Ahlem
dc.date.accessioned	2023-01-17T09:57:25Z
dc.date.available	2023-01-17T09:57:25Z
dc.date.issued	2021
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-djelfa.dz:8080/xmlui/handle/123456789/4777
dc.description	Le lait est une source alimentaire importante, il est riche en macro et micronutriments qui jouent un rôle important dans la préservation de la santé ; il a un impact positif sur les apports nutritionnels et énergétiques. Cependant, les métaux lourds peuvent contrebalancer ces avantages et affecter la santé humaine. Cette revue systématique couvre 14 études qui ont évalué les niveaux de Pb, Cd, Hg, Ni, Fe, Cu et Al dans des échantillons de lait cru de vache collectés dans le monde entier. Les niveaux moyens les plus élevés de Pb, Ni, Cu, Cd et Fe dans le lait cru de vache ont été signalés en Inde, tandis que les valeurs les plus élevées d'Al et de Hg ont été enregistrées en Turquie et au Pakistan respectivement. Les concentrations de Fe et de Cu dans le lait cru de vache collecté dans le monde étaient supérieures à la limite maximale recommandée par l’Office américain de l'alimentation et de la nutrition. De même, selon nos données, la concentration globale de Pb et de Cd dans le lait de vache était généralement plus élevée dans les pays en développement et plus faible dans les pays développés, reflétant une réglementation moins stricte dans les pays en développement.	en_EN
dc.description.abstract	Le lait peut jouer un rôle important dans l'alimentation des enfants dans les populations ne bénéficiant que d'un très faible apport en lipides et ayant un accès limité aux autres aliments d'origine animal : Le lait est un produit indispensable dans la nutrition humaine, et la contamination et Les métaux jouent un rôle intégral dans les processus de la vie des micro-organismes. Quelques métaux, tels que Ca, Co, Cr, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, Ni, et Zn, sont essentiels. La fonction essentielle des métaux est comme des cofacteurs des catalyseurs biochimiques, des stabilisateurs des structures des protéines et des parois bactériennes, et de maintenir l'équilibre osmotique, du lait par les métaux lourds est une majeure préoccupation pour les chercheurs en raison de leurs effets néfastes sur law santé humaine. Objectifs : L’objectif de cette étude a été l’évaluation de la concentration en certains des metaux lourds dans le lait.	en_EN
dc.language.iso	fr	en_EN
dc.publisher	Université Ziane Achour/Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie	en_EN
dc.title	Surveillance des métaux lourds dans le lait et produits laitiers Synthèse bibliographique	en_EN
dc.title.alternative	Qualité des Produits et Sécurité Alimentaire	en_EN
dc.type	Thesis	en_EN