Recherche des résidus d’antibiotiques dans le lait cru Synthèse bibliographique

Abstract

Le lait cru est un aliment complet qui garantit un apport non négligeable en protéines, lipides, sels minéraux et en vitamines. Cependant, la présence des résidus d’antibiotiques dans ce produit présente un problème majeur sur la santé publique et l’industrie laitière. L’objectif de notre travail est réalisé une synthèse bibliographique sur la recherche des résidus d’antibiotiques dans le lait cru. A la lumière aux certaines travaux de recherche en Algérie, on peut dire que les antibiotiques sont les molécules les plus utilisées en élevage laitier en traitement curatif, préventif ou en complémentation dans l’alimentation animale. La contamination de lait cru par les résidus de bêtalactamines et de tétracyclines est majoritaire par ce que la majorité des éleveurs utilisent ses molécules pour le traitement des mammites bovines. Les tests les plus utilisés dans les études c’est le Delvotest et le test Beta-Star. Le non-respect du délai d’attente et le mauvais usage d’antibiotiques étaient les principales erreurs commises par les éleveurs lors d’un traitement des bovins. Le contrôle et la surveillance d’antibiotiques et de leurs résidus par les collecteurs est particulièrement important pour assurer la sécurité sanitaire de lait et ainsi protéger le consommateur