Abstract:
Les colorants alimentaires prédominent sur le plan de leurs utilisations; ils sont destinés à modifier la couleur des produits alimentaires pour les
rendre plus attractifs aux yeux des consommateurs, et afin d’augmenter leur commercialisation.
Dans la présente étude, notre objectif vise à évaluer les connaissances des consommateurs Algériens sur les colorants alimentaires et leurs nuisibilité.
Au total, 121 personnes ont répondu au questionnaire. Cette enquête a montré que 88,43% connaissent les colorants alimentaires, 69,16% d'entres
eux ignorent la codification des colorants. 93,46 savent le but de l’ajout des colorants alimentaires est d’avoir une couleur d’apparence plus attirante.
Aussi, 38.32% des répondants sont conscient que les colorants synthétiques sont nocifs. De plus, environ 64% des participants déclarent que les
colorants nocifs peuvent provoquer des cancers, des allergies (60%) et aussi l'hyperactivité chez les enfants (31%).
Notre enquête a également révélé que 70,09 % des participants lisent les étiquettes des produits alimentaires avant leur utilisation et que 52,34%
évitent de consommer les aliments colorés avec des colorants synthétiques.
Globalement, ces résultats indiquent un niveau de connaissance et un état de conscience médiocre du consommateur Algérien au sujet de la
nuisibilité des colorants alimentaires et incitent à instaurer un programme et des compagne de sensibilisation quant au sujet
Description:
Un colorant alimentaire est toute substance ajoutée aux aliments et aux boissons pour modifier leur
couleur et améliorer leur apparence. La couleur est l'un des facteurs les plus importants par lesquels la qualité
des aliments est mesurée, ce qui nécessite l'ajout de matériaux colorés pour maintenir l'apparence et l'attrait des
aliments. Il y a eu beaucoup de débat autour de cela et les colorants étaient d'abord d'origine naturelle puis grâce
au développement scientifique et technologique sont devenus artificiels.
Notre étude nous a permis d'évaluer le niveau de connaissance de la population Algérienne sur la
nuisibilité des colorants alimentaires. En réalité, si 88,43% des participants connaissent les colorants
alimentaires principalement via à les moyens de communication, seulement 64,49% sont au courant de la
capacité des colorants nocifs à induire des cancers. Aussi, 60,75% de la population étudiée fait le lien entre
l'ingestion des colorants alimentaires et les irritation cutanée et seulement 30,84 % établie le lie entre les
colorants et l'hyperactivité. Par ailleurs, 84,11% se rendent compte que les colorants synthétiques sont plus
nocifs que les colorants naturels et 70,09% déclarent lire les étiquettes avant utilisation.
Globalement, ces résultats indiquent un niveau de connaissance et un état de conscience médiocre du
consommateur Algérien au sujet de la nuisibilité des colorants alimentaires et incitent à instaurer un programme
et des compagne de sensibilisation quant au sujet
