Enquête sur les connaissances de la population Algérienne sur la nuisibilité des colorants alimentaires

Abstract

Les colorants alimentaires prédominent sur le plan de leurs utilisations; ils sont destinés à modifier la couleur des produits alimentaires pour les rendre plus attractifs aux yeux des consommateurs, et afin d’augmenter leur commercialisation. Dans la présente étude, notre objectif vise à évaluer les connaissances des consommateurs Algériens sur les colorants alimentaires et leurs nuisibilité. Au total, 121 personnes ont répondu au questionnaire. Cette enquête a montré que 88,43% connaissent les colorants alimentaires, 69,16% d'entres eux ignorent la codification des colorants. 93,46 savent le but de l’ajout des colorants alimentaires est d’avoir une couleur d’apparence plus attirante. Aussi, 38.32% des répondants sont conscient que les colorants synthétiques sont nocifs. De plus, environ 64% des participants déclarent que les colorants nocifs peuvent provoquer des cancers, des allergies (60%) et aussi l'hyperactivité chez les enfants (31%). Notre enquête a également révélé que 70,09 % des participants lisent les étiquettes des produits alimentaires avant leur utilisation et que 52,34% évitent de consommer les aliments colorés avec des colorants synthétiques. Globalement, ces résultats indiquent un niveau de connaissance et un état de conscience médiocre du consommateur Algérien au sujet de la nuisibilité des colorants alimentaires et incitent à instaurer un programme et des compagne de sensibilisation quant au sujet