Enquête sur les connaissances de la population Algérienne sur la nuisibilité des colorants alimentaires

Beladel Chaima, Brague Assma

dc.contributor.author	Beladel Chaima, Brague Assma
dc.date.accessioned	2024-01-29T07:43:46Z
dc.date.available	2024-01-29T07:43:46Z
dc.date.issued	2023
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-djelfa.dz:8080/xmlui/handle/123456789/5843
dc.description	Un colorant alimentaire est toute substance ajoutée aux aliments et aux boissons pour modifier leur couleur et améliorer leur apparence. La couleur est l'un des facteurs les plus importants par lesquels la qualité des aliments est mesurée, ce qui nécessite l'ajout de matériaux colorés pour maintenir l'apparence et l'attrait des aliments. Il y a eu beaucoup de débat autour de cela et les colorants étaient d'abord d'origine naturelle puis grâce au développement scientifique et technologique sont devenus artificiels. Notre étude nous a permis d'évaluer le niveau de connaissance de la population Algérienne sur la nuisibilité des colorants alimentaires. En réalité, si 88,43% des participants connaissent les colorants alimentaires principalement via à les moyens de communication, seulement 64,49% sont au courant de la capacité des colorants nocifs à induire des cancers. Aussi, 60,75% de la population étudiée fait le lien entre l'ingestion des colorants alimentaires et les irritation cutanée et seulement 30,84 % établie le lie entre les colorants et l'hyperactivité. Par ailleurs, 84,11% se rendent compte que les colorants synthétiques sont plus nocifs que les colorants naturels et 70,09% déclarent lire les étiquettes avant utilisation. Globalement, ces résultats indiquent un niveau de connaissance et un état de conscience médiocre du consommateur Algérien au sujet de la nuisibilité des colorants alimentaires et incitent à instaurer un programme et des compagne de sensibilisation quant au sujet	en_EN
dc.description.abstract	Les colorants alimentaires prédominent sur le plan de leurs utilisations; ils sont destinés à modifier la couleur des produits alimentaires pour les rendre plus attractifs aux yeux des consommateurs, et afin d’augmenter leur commercialisation. Dans la présente étude, notre objectif vise à évaluer les connaissances des consommateurs Algériens sur les colorants alimentaires et leurs nuisibilité. Au total, 121 personnes ont répondu au questionnaire. Cette enquête a montré que 88,43% connaissent les colorants alimentaires, 69,16% d'entres eux ignorent la codification des colorants. 93,46 savent le but de l’ajout des colorants alimentaires est d’avoir une couleur d’apparence plus attirante. Aussi, 38.32% des répondants sont conscient que les colorants synthétiques sont nocifs. De plus, environ 64% des participants déclarent que les colorants nocifs peuvent provoquer des cancers, des allergies (60%) et aussi l'hyperactivité chez les enfants (31%). Notre enquête a également révélé que 70,09 % des participants lisent les étiquettes des produits alimentaires avant leur utilisation et que 52,34% évitent de consommer les aliments colorés avec des colorants synthétiques. Globalement, ces résultats indiquent un niveau de connaissance et un état de conscience médiocre du consommateur Algérien au sujet de la nuisibilité des colorants alimentaires et incitent à instaurer un programme et des compagne de sensibilisation quant au sujet	en_EN
dc.language.iso	fr	en_EN
dc.publisher	Université Ziane Achour/Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie	en_EN
dc.subject	colorants alimentaires, Enquête, Niveau de connaissance, consommateur, santé, nuisibilité.	en_EN
dc.title	Enquête sur les connaissances de la population Algérienne sur la nuisibilité des colorants alimentaires	en_EN
dc.title.alternative	Qualité des Produits et Sécurité Alimentaire	en_EN
dc.type	Thesis	en_EN