Abstract:
La toxicité des métaux lourds et leur capacité d'accumulation dans l'organisme
humain rendent nécessaire la surveillance de leur concentration dans les aliments.
L'objectif de notre étude était d'évaluer le niveau du chrome hexavalent dans le lait de
chamelle collecté dans les points de vente de la région de Mesrane, Djelfa. Les
concentrations en Cr VI ont été mesurées à l'aide de la spectrométrie UV/visible.
L'étude a montré la présence du chrome VI dans les 20 échantillons de lait
analysés. La concentration du chrome VI était comprise entre 0,3 - 1,53 et 0,2 - 1,05
mg/L pour le mois de Février et Mai respectivement. Le Cr VI se trouve à des niveaux
élevés pour l’ éleveur 1 et l’ éleveur 2 tandis que le Cr VI se trouve à des niveaux
inférieurs dans tous les échantillons de lait de l’ éleveur 3.
La présente étude confirme l’ intérêt de mettre en place de normes règlementaires
des métaux lourds dans le lait afin d’ obtenir un lait dont la qualité devient plus
sécurisé.
Description:
Le lait est une source alimentaire importante, il est riche en macro et
micronutriments qui jouent un rôle important dans la préservation de la santé ; il
impacte positivement les apports nutritionnels et énergétiques. Cependant, les métaux
lourds peuvent contrebalancer ces avantages et affecter la santé humaine. C’ est dans
cette optique que notre étude aborde la qualité en chrome hexavalent dans le lait de
chamelle dans la région de Djelfa.
Le dosage spectrophotométrique UV/visible du chrome hexavalent sur 20
échantillons de lait de chamelle collecté pendant les mois de février et mai dans la
région de Mesrane (35 Km nord, Djelfa) révèle des niveaux de contamination trop
élevés pour ce métal toxique.
La vallée de l'Oued Mellah qui reçoit les effluents de la tannerie, qui traverse la
région représente une source potentielle de cette contamination.
La présence de substances toxiques dans l’ environnement, même à des
concentrations faibles peut produire des effets néfastes pour les organismes qui y sont
exposés pendant de longues périodes, en raison du caractère cumulatif dans la chaîne
alimentaire d’ où la nécessité de suivre avec vigilance le transfert des ETMs dans la
chaîne sol- plante- animal – homme.
Il a été possible d’ obtenir un premier regard sur les niveaux de contamination
du lait par le Chrome VI et sur les risques pouvant être survenus. Il sera donc
nécessaire d’ appliquer une réglementation rigoureuse concernant les métaux lourds
en Algérie. Ensuite, il sera intéressant au futur de développer des axes de recherche
apportant plus de détails sur cette thématique. Ces deux derniers aspects mériteraient
une contribution et ce que nous attacherons à effectuer dans le cadre d’ un
programme derecherchemultidisciplinaire.
