Abstract:
Les bactéries lactiques sont une source majeure de plusieurs produits industriels qui revêtent une grande importance, notamment dans les usines alimentaires.
Grâce à des échantillons de lait de chamelle prélevés dans la région de Al Mosran Hassi Bahbah dans la wilaya de Djelfa, et à partir de lait frais et de lait fermenté nous à permis de retenir 9 isolats de bactérie lactique, l'ensemble d'isolats présentent un Gram positif, une absence du catalase non mobiles et non sporulants et après ont à fait des tests physiologique à une température différentes de 30C°et 37 C° et 42 C° et de pH = 9 et de 6% de NaCl. Les 9 isolats de bactérie lactique ont été testées pour leur activité antimicrobienne contre les quatre jermes cibles suivant : S.aureus E.coli S.cerevisiae Penicillium sp
Description:
L’isolement réalisé sur deux échantillons de lait camelin provenant de la région de Hassi Bahbah (wilaya de Djelfa), nous a permis de retenir 9 isolats de bactérie lactique. L’ensemble d’isolats présentent un Gram positif, une absence du catalase, non mobiles et non sporulants.et on à fait des Tests physiologiques a une température différentes de 30 °C, 37 °C, 42 °C et de pH = 9 et NaCl de 6%
Ces bactéries lactiques ont fait l’objet d’une identification phénotypique préliminaire, qu’a abouti à un classement en trois taxons différents. Ces taxons ressemblent aux genres suivants : Lactococcus, Pediococcus et Enterococcus.
Les neuf isolats de bactérie lactique ont été testés pour leur activité antimicrobienne contre quatre germes cibles ; deux bactéries de gram diffèrent (Escherichia coli et staphylococcus) une levure (saccharomyces cerevisiae) et une moisissure (penicillium sp.) on à utilisé la méthode de stries croisées , en préparant des cultures de bactéries lactiques sous forme de trait horizontal , et les isolats cibles sont ensemencées par truites perpendiculaires la lecture des résultats se fait par la mesure des zones d’inhibition en (mm).
