Evaluation des BPH et BPF au niveau de l’Abattoir Industriel de volaille khider-Ain Oussera

BOURMOUM MOUFIDA., BAALI FATMA ZOHRA

dc.contributor.author	BOURMOUM MOUFIDA., BAALI FATMA ZOHRA
dc.date.accessioned	2024-02-28T08:19:37Z
dc.date.available	2024-02-28T08:19:37Z
dc.date.issued	2023
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-djelfa.dz:8080/xmlui/handle/123456789/5873
dc.description	Les BPH et les BPF sont des préalables essentiels, leur respect vigilant détermine l’efficacité et la maitrise d’une démarche d’assurance qualité. L’audit réalisé pour l’abattoir de notre étude est l’une des méthodes d’analyse qui se base sur un objectif et une méthode drastique, ce qui permet de jauger la qualité d’un processus d’activité et l’application des bonnes pratiques en hygiène d’abattage . Les résultats dévoilés par notre enquête dans l’abattoir khider présentent un taux de conformités relativement élevé de l’ordre de 91,16 % face à 8,84% de non-conformités. l’abattoir est classé avec mention très bien mais il est impérative de corrigé les non-conformités cités avant pour améliorer la qualité de produit, le statut de l’abattoir en qualité de BPH et de BPF et pouvoir passer à une autre démarche tel que HACCP.	en_EN
dc.language.iso	fr	en_EN
dc.publisher	Université Ziane Achour/Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie	en_EN
dc.title	Evaluation des BPH et BPF au niveau de l’Abattoir Industriel de volaille khider-Ain Oussera	en_EN
dc.title.alternative	Qualité des Produits et Sécurité Alimentaire	en_EN
dc.type	Thesis	en_EN