Le sujet que nous avons proposé nous a permis de conclure que la sardine que nous consommons n’est pas contaminée par des produits aromatiques cancérigènes. L’utilisation du Quechers s’ait révélé très rapide et efficace pour l’étude et l’identification. La présence du 2,4-Bis(tert-butyl)phenol, un produit naturel connu pour ses vertus antioxydants. Néanmoins et d’après la bibliographie, il présente une certaine toxicité pour les espèces aquatiques dont le poisson. Le processus analytique proposé permet donc d’optimiser les recherches de produits toxiques en associant un protocole de préparation des échantillons rapide et facile à mettre en oeuvre, une analyse de dépistage sur un large panel de molécules en et une méthode de confirmation et la quantification très sensible en CG/MS. Cette méthodologie pourra être élargie à d’autres matrices (sol, miel, cire, couvain …) pour collecter plus de données sur les intoxications aigues ou chroniques et être utilisée dans d’autres contextes comme des suivis environnementaux