الخلاصة:
Ce travail porte sur l’étude phytochimique des extraits des feuilles d’oliviers (Olea europea L.) de la variété de chamlel, l’évaluation de leurs activités antioxydante et antibacterienne.
L’isolement des composés et leur purification, sont basés sur l’utilisation d’une combinaison des méthodes chromatographiques (CCM, HPLC), et leur détermination structurale grâce à l’utilisation des techniques spectroscopiques, telles que la résonance magnétique nucléaire (RMN-H1, RMN-C13), ont permis d’isolerl’oleuropeine contenu dans l’extrait d’acétate d’éthyle.
Les résultats obtenus dans les essais biologiques montrent une bonne activité antioxydante des extraits butanolique et acétatique sur le radical libre le DPPH et des activités différentes se sont révélées sur quatre souches bactériennes.
