Évaluation du poids des carcasses ovines de race locale abattus au niveau des abattoirs de Djelfa et de Hassi Bahbah

Abstract

ovines locales (principalement les deux variétés présentes la Ouled Djellal et la Ouled Nail) élevées localement et abattus dans les deux importants abattoirs de la wilaya de Djelfa (l’abattoir communal de Djelfa-ville et l’abattoir régional de Hassi Bahbah) durant la période de fin du printemps début de l’été 2022. L’étude a concerné 71 ovins dont 69% sont abattus à l’abattoir de Djelfa et 31% à l’abattoir de Hassi Bahbah avec une proportion entre les deux sexes pas trop différente. Plus de 59% de ces ovins proviennent d’élevages transhumants, le reste d’élevages sédentaires. Le poids vif moyen des mâles et des femelles était respectivement de 55,3 ± 13,36 et 54,05 ± 9,45 kg avec un poids moyen à la carcasse chaude de 29,43 ± 8, 42 et 27,65 ± 6,23 kg, donc un rendement respectif pour les deux sexes de 52,18% ± 5,25 et 51,08% ± 6,52 sans aucune différence significative entre les deux (p > 0,05) de même pour le type de variété ou dans l’origine de l’élevage (sédentaire et transhumant). Par contre les femelles se présentent avec un rendement à la carcasse inférieur à celui des mâles. Par conséquent, il est conseillé d'abattre que les mâles pour un meilleur rendement. De plus, l'abattage des femelles en âge de reproduction qui peuvent être gestantes peut entraîner des pertes sont souvent ignorées