Abstract:
ovines locales (principalement les deux variétés présentes la Ouled Djellal et la Ouled Nail) élevées
localement et abattus dans les deux importants abattoirs de la wilaya de Djelfa (l’abattoir communal
de Djelfa-ville et l’abattoir régional de Hassi Bahbah) durant la période de fin du printemps début de
l’été 2022.
L’étude a concerné 71 ovins dont 69% sont abattus à l’abattoir de Djelfa et 31% à l’abattoir de
Hassi Bahbah avec une proportion entre les deux sexes pas trop différente. Plus de 59% de ces ovins
proviennent d’élevages transhumants, le reste d’élevages sédentaires.
Le poids vif moyen des mâles et des femelles était respectivement de 55,3 ± 13,36 et 54,05 ± 9,45
kg avec un poids moyen à la carcasse chaude de 29,43 ± 8, 42 et 27,65 ± 6,23 kg, donc un
rendement respectif pour les deux sexes de 52,18% ± 5,25 et 51,08% ± 6,52 sans aucune différence
significative entre les deux (p > 0,05) de même pour le type de variété ou dans l’origine de l’élevage
(sédentaire et transhumant). Par contre les femelles se présentent avec un rendement à la carcasse
inférieur à celui des mâles. Par conséquent, il est conseillé d'abattre que les mâles pour un meilleur
rendement. De plus, l'abattage des femelles en âge de reproduction qui peuvent être gestantes peut
entraîner des pertes sont souvent ignorées
Description:
Dans cette étude qui nous a permis de déterminer le poids vif (avant abattage) d’un
échantillon de têtes ovine de deux variétés ovine (Ouled Djellal et Ouled Nail) de la race
locale et qui sont issues de différents élevages (sédentaires et transhumants) suivi d’une
évaluation du rendement de leurs carcasses par la prise du poids à chaud dans deux important
abattoirs de wilaya de Djelfa (abattoir communal de Djelfa-ville et abattoir régional de Hassi
Bahbah).
Le résultat à révéler qu’il n’y a pas de différence dans le rendement des carcasses entre les
deux types d’élevage ou les deux types de variétés mais une différence entre les deux sexes
qui donne un avantage aux mâles malgré leurs jeunes âges. Cette situation avantageuse pour
les béliers doit être encouragée pour limiter la perte de reproduction des femelles et améliorer
l'approvisionnement en viande de la population.
Ce premier résultat, qui doit être élargie à d’autre régions de la wilaya, peut nous orienté à
procéder à un encouragement de grande envergure pour les éleveurs pour une spécialisation
dans la production d’agneaux de boucheries. Pour cela, une transition des systèmes de
conversion extensifs vers des méthodes intensives et spécialisées est plus que recommandée
pour épargner davantage les brebis en âge de reproduction pour une meilleur productivité des
troupeaux steppiques
