Enquête sur le taux d’intégration du lait cru dans l’industrie laitière (cas de la wilaya de Djelfa

BEGHDADI Fatna, BEN KHELIFA Achwak

dc.contributor.author	BEGHDADI Fatna, BEN KHELIFA Achwak
dc.date.accessioned	2022-12-06T09:48:12Z
dc.date.available	2022-12-06T09:48:12Z
dc.date.issued	2022
dc.identifier.uri	http://dspace.univ-djelfa.dz:8080/xmlui/handle/123456789/4491
dc.description	Cette enquête, réalisé auprès des acteurs de la filière bovine laitière de la wilaya de Djelfa, à permis de toucher 52% des éleveurs conventionnés dans le cadre du programme étatique de subvention à la production laitière et qui sont représentatifs de la population des agro-éleveurs du système de production mixte agriculture-élevage dans une zone où la conduite traditionnelle prend comme source le savoir-faire ancestral. Ces éleveurs, qui détiennent un effectif bovin total de 419 têtes de races d’importation (dit Bovin Laitier Moderne) dont 59% de femelles reproductrices adultes, assurent dans leur majorité (60%) une production journalière de 100 à 300 l/j et par éleveur. Cette quantité journalière, qui est livrée aux collecteurs agrée rattaché aux unités de transformations laitières, n’assure pas un profit satisfaisant suite à plusieurs contraintes principalement le coût élever de l’exploitation lié à l’augmentation contenue des prix des aliments de bétail, l’éloignement et l’apparition répéter d’épizootie malgré l’effort engager des vétérinaires chargés de suivi. Au vue du faible taux d’intégration des éleveurs bovin laitier (27%) aux réseaux officiel de collecte de la wilaya, on peut dire que l’intégration du lait cru reste complètement insuffisante pour satisfaire les besoins de l’industrie laitière surtout que la wilaya de Djelfa ne dispose que d’une seule unité laitière en activité. Cette unique usine (Sweetlé de Ain Oussera) qui produit 3 500 l/j de lait pasteurisé reconstituer à base de lait en poudre d’importation ne valorise quotidiennement qu’un peut plus de 210 litres de lait cru avec un taux d’intégration qui a du mal à dépasser la barre des 6%. Cette situation doit poussée les autorités officielles locales et nationales à apporter plus de réflexion sur le secteur informel qui représente plus de 73% des éleveurs bovins laitiers locaux et qui assurent comme-même une bonne part de la demande en produits laitiers qui échappent aux divers procédés de contrôle de qualité du lait cru, ce qui nuit aussi bien à la transformation dans l’industrie laitière qu’à la santé publique des consommateurs	en_EN
dc.description.abstract	Pour connaitre le taux d'intégration du lait cru dans l’industrie laitière au niveau de la wilaya de Djelfa, nous avons fait une enquête sur terrain auprès des acteurs de la filière lait à savoir la Direction des Services Agricoles, la chambre de l’agriculture de Wilaya et auprès d’éleveurs bovins laitiers agrée. De cette enquête nous pouvons avancer que la wilaya de Djelfa, malgré sa position géographique importante et ses potentialités agricoles non négligeables, dispose de ressources laitières mais qui sont mal encadrer avec la présence d’une seule usine laitière en activité et un seul collecteur-transformateur agrée. A cela s’ajoute le problème faible taux d’intégration des éleveurs bovin laitier (27%) aux réseaux officiel de collecte avec en plus la conduite d’élevage qui reste traditionnel dans l’ensemble aggraver par le coût élevé de l'alimentation animale conduisant à une production laitière par vache qui ne dépasse que rarement les 151 litres par lactaion. La seule usine (Sweetlé de Ain Oussera), qui produit 3 500 l/j de lait pasteurisé, ne valorise quotidiennement qu’un peut plus de 210 litres de lait cru produit avec un taux d’intégration qui a du mal à dépasser la barre de 6% et le seul collecteur-transformateur agrée de la wilaya valorise 2 000 l/j destiné à la vente en gros du lait et dérivés aux revendeurs laitier de la ville de Djelfa.	en_EN
dc.language.iso	fr	en_EN
dc.publisher	Université Ziane Achour/Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie	en_EN
dc.subject	Algérie, enquête, Industrie laitière, élevage bovin, production laitiere.	en_EN
dc.title	Enquête sur le taux d’intégration du lait cru dans l’industrie laitière (cas de la wilaya de Djelfa	en_EN
dc.title.alternative	Qualité des Produits et Sécurité Alimentaire	en_EN
dc.type	Thesis	en_EN