Étude bibliographique sur la campylobactériose humaine et aviare

Abstract

Campylobacter est un pathogène alimentaire, émergent et important, qui suscite l'intérêtdes aviculteurs, des producteurs alimentaires, des chercheurs, ainsi que des consommateurs. Il peut entraîner de graves symptômes conduisant, parfois, à des séquelles chroniques telles que le Syndrome de Guillain-Barré. Différentes sources ont été décrites comme des réservoirs de Campylobacter, mais la volaille reste la principale source de contamination. L’objectif de cette étude est d’exposer nos connaissances sur les Campylobacter thermotolérants chez le poulet de chair, en visant sur la taxonomie, la morphologie, la physiologie, les méthodes de détection ainsi que les traitements envisagés chez l’homme. A l’issu de cette étude, nous avons déduit que ce germe négligé en Algérie, se caractérise par une culture très délicate, et une résistance aux antibiotiques. Les Campylobacter représentent un risque important de santé publique en engendrant deuxtypes de dangers : des dangers directs de toxi-infections alimentaires survenant aprèsconsommation de poulet contaminé et des dangers indirects d’antibiorésistance croisée entreles souches animales et les souches humaines par transfert de germes zoonotiquesrésistants via l'alimentation