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Étude bibliographique de la valorisation des composés bioactifs des déchets du café (Marc de café) dans l’industrie agroalimentaire

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dc.contributor.author Chettouh Khadidja, Messaoudi Embarka
dc.date.accessioned 2023-10-11T09:03:03Z
dc.date.available 2023-10-11T09:03:03Z
dc.date.issued 2022
dc.identifier.uri http://dspace.univ-djelfa.dz:8080/xmlui/handle/123456789/5390
dc.description par conséquent permet d’opter pour des solutions de valorisation à forte valeur ajoutée dans des domaines aussi divers que l’alimentaire, l’agronomie, l’environnement, l’énergie, les matériaux, la nutraceutique, pharmacie… Le marc de café souvent considéré à tort comme un déchet, c’est en réalité une mine d’or. En effet, sa composition chimique, riche et variée, permet d’envisager des solutions de valorisation à forte valeur ajoutée dans des domaines aussi divers que l’énergie, les matériaux, la nutraceutique, la cosmétique... Au terme de cette recherche bibliographique nous tenons à indiquer que cet examen des possibilités de valorisation du marc de café reste préliminaire. Il est utile d’approfondir cette approche de la gestion des déchets. en_EN
dc.description.abstract Le café est le deuxième produit commercialisé après le pétrole et la deuxième boisson la plus populaire après l'eau ; sa production, sa transformation et sa consommation génèrent d'énormes quantités de déchets et de sous-produits, en particulier le marc de café; de part son abondance et sa composition chimique riche en composés bioactifs obtenus après extraction, comme la caféine, les polysaccharides, les composés phénoliques, les tanins… il peut être valorisé et utilisé dans divers domaines comme, la santé, l’alimentation, l’agriculture, l’énergie, les matériaux et la chimie. Cette étude présente une sélection bibliographique non exhaustive des potentialités de valorisation du déchet du marc de café dans le domaine alimentaire et thérapeutique. L’application des techniques innovantes comme la biotechnologie, la chimie verte et les principes du développement durable et de la bioéconomie circulaire peuvent améliorer les techniques actuelles et créer d’autres en_EN
dc.language.iso fr en_EN
dc.publisher Université Ziane Achour/Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie en_EN
dc.subject Marc de café, Valorisation, Extraction, Composé Bioactif. en_EN
dc.title Étude bibliographique de la valorisation des composés bioactifs des déchets du café (Marc de café) dans l’industrie agroalimentaire en_EN
dc.title.alternative Agroalimentaire et Contrôle de Qualité en_EN
dc.type Thesis en_EN


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