Contribution à l’étude de faisabilité de culture de la betterave sucrière en Algérie

RIDA Souzane Djamila, SIFAOUI Farieha

Contribution à l’étude de faisabilité de culture de la betterave sucrière en Algérie

RIDA Souzane Djamila, SIFAOUI Farieha

URI: http://dspace.univ-djelfa.dz:8080/xmlui/handle/123456789/4712

Date: 2021

Abstract:

L'étude de ce travail consiste en une étude de faisabilité de la culture de la betterave sucrière et de la manière d'en prendre soin de la phase de culture à la phase de récolte. Pour ce faire, nous avons abordé ce projet sous différents critères : nous avons étudié le climat et la nature de l'atmosphère pour déterminer les lieux propices à la culture de la betterave sucrière, puis nous avons étudié la récolte des betteraves sucrières, qui pose encore un défi quant à la propriété du sucre. La culture de la betterave une fois tous les deux ans, puis une étude technico-économique représentée en adaptant le bon processus de transformation de la betterave sucrière en sucre de consommation qui permet de répondre aux besoins locaux en minimisant les divers coûts

Description:

L'industrie sucrière est devenue l'une des industries les plus compétitives au monde. Dans ce contexte, tout doit être fait pour que nous ne dépendions pas de lui sur les marchés étrangers pour devenir l'un des pays producteurs de sucre afin de satisfaire la consommation intérieure et la dépendance limitée vis-à-vis des marchés étrangers. La betterave sucrière, en tant qu’espèce cultivée, est apparue au début du XIXe siècle : le blocus maritime imposé à l’Europe par l’Angleterre au moment des guerres napoléoniennes interdisait tout approvisionnement en sucre de canne. Napoléon 1er décida de lancer un programme de plantation important et créa des écoles de sucrerie dès 1811. En Algérie, le développement de l'industrie sucrière est survenu suite à l’échec de la production de sucre à partir de la betterave sucrière et a été possible grâce à la politique de l’Etat visant l’encouragement de l’investissement privé national. A long terme, les entreprises issues de cet investissement ne peuvent faire face à la concurrence internationale, une concurrence qui est de plus en plus contraignante en raison du pouvoir grandissant des grandes firmes multinationales du sucre. Dût la consommation massive de cette substance, chose qui a été remarquer durant ces dernière décennie est l’augmentation exponentiel de consommation du sucre, ce qui a inciter plusieurs industriels a s’investir dans ce domaine, bien évidement ces investissement permettre de couvrir la consommation totale. En contre partie, l’importation de sucre roux (matière première de la réalisation de sucre), impose des sommes colossales à l’état Algérien, ce qui implique l’inflammation de cette substance dans le marché national ; c’est pour cela notre objectif principal à réaliser ce projet sur le territoire Algérienne afin de réduire l’importation de sucre. En plus de baisser la dépendance vis-à-vis du marché étranger et la modernisation de l’agriculture au niveau des périmètres irrigués en plus de répondre à la consommation nationale et la création des emplois. Dans ce travail nous envisageons de proposer une étude de faisabilité de culture de la betterave sucrière sur le territoire Algérien. Nous avons opté pour ce sujet vu la consommation de sucre en niveau mondiale et particulièrement en niveau national. D’parés les statistiques récoltées nous avons constaté que un des aliments les plus consommer par les individus Algériens est le sucre, sachant que cette aliment est réalisé en Algérie a base de sucre roux importé ; Et qui est présenté dans la plupart des aliments que soit sucrés (confitures, pâtisseries et boissons ...etc.) ou salés (sauce-tomate, légumes en conserves, les pates par exemple patte à pizza et le pain ...etc.). Nous avons choisi la betterave sucrière car nous avons vu que cette plante est adaptée au climat méditerranéen, notamment au climat Algérien. Le projet de la transformation de la betterave sucrière est réalisé sur la base des informations, des données et des statistiques collectées d’après plusieurs sources. Le but est de formuler une meilleure conception malgré que nous ayons rencontré beaucoup d'énormes difficultés telles que le manque d'informations sur les machines de la transformation et le temps limitée pour accomplir notre objectif. Dans un premier temps, nous avons montré la richesse nutritionnelle des betteraves. Culture de la canne à sucre, puis nous avons vu les conditions particulières pour sa culture et sa récolte. Nous avons abordé plusieurs points concernant la culture de la betterave sucrière : la connaissance, sa description et les exigences de sa culture, et le second est l'étude de la zone choisie pour la culture. Nous avons également entamé les étapes de conversion de la betterave sucrière dès la récolte, ensuite nous avons entamé les étapes de transformations de la betterave sucrière depuis la récolte jusqu'à la phase du conditionnement. Comme perspective, nous souhaitons prolonger notre travail, en nous focalisant plus particulièrement deux parties : Dans la première qui concerne la culture de la betterave, plusieurs points peuvent être abordé : - le choix de la topographie de la zone de la cultive afin de mieux valoriser le rendement sur le territoire Algérien. - la prise de considération de la dégradation de la betterave par rapport au climat Algérien et en équipement existant et en zone d’implantation. Dans la seconde partie il sera très intéressant d’étudier la gestion des indisponibilités pour les fournisseurs des betteraves sucrières en cas de ne pas livré la betterave en sucrerie juste à temps. Une autre piste peut être exploitée dans ce travail qui concerne le processus de la transformation des dérivées de la betterave (Pulpe, Mélasse….).

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